Déménagé en 2018 en face du square Saint-Louis, le restaurant de sushis végétaliens Momo a récemment actualisé son décor et revampé son menu.

Nouveau design

Pour le nouveau design, le chef Christian Ventura a fait appel à Chantal Royer (Maison Pépin) afin qu’elle crée un lieu qui reflète ses valeurs environnementales. La créatrice a conçu un décor de style Wabi Sabi, un concept esthétique et spirituel japonais basé sur la vie simple et la beauté des choses imparfaites.

« Chantal a réussi à recycler la plupart des choses que nous avions déjà ce que j’apprécie particulièrement. C’est très important pour moi d’être une entreprise durable avec des pratiques les plus écologiques possible », raconte Christian.

Le résultat est à la fois rafraîchissant avec une abondance de plantes et un magnifique mur de végétaux et invitant avec ses murs en bois chaleureux.

Nouveau menu

Pour le nouveau menu, le chef a été plus créatif que jamais en créant des plats inspirés de ses nombreux voyages à travers le monde et de sa vie personnelle. On retrouve d’ailleurs plusieurs rouleaux aux champignons sur le nouveau menu puisque son conjoint est un grand amateur de truffes.

Les préférés du chef sont le Taj Mahal composé de Kabocha, poivron rouge et shishito tempura, avocat, oignon, puis le Sashimi nouveau style fait de faux saumon, pomme verte, ponzu, oignon mariné. Les produits locaux sont mis de l’avant autant que possible. Le reste des ingrédients vient principalement du Japon.

Le nouveau menu Omakase pour deux à partager est une merveilleuse façon de découvrir les meilleures créations du chef. À cela s’ajoute une nouvelle carte des vins, de sakés d’importation privée et de cocktails.