Avec l’ouverture en 2018 de Sushi Momo, son tout premier restaurant spécialisé dans les sushis végétaliens, Christian Ventura, jeune chef de 34 ans, est sans contredit un pionnier de la cuisine végétalienne à Montréal.

Les voyages pour inspiration

Sa passion pour la cuisine à base de plantes est née de ses nombreux voyages dans des ashrams partout dans le monde où le véganisme était roi. Bali, Grèce, Thaïlande, il tire de chacune de ses destinations des apprentissages précieux sur la façon de cuisiner les ingrédients végétaux.

Tombé en amour avec Montréal lors d’un séjour touristique, le jeune chef d’origine mexicaine décide de s’y installer pour de bon et décroche un emploi dans un restaurant japonais où il développe un savoir-faire sans pareil. Il devient chef de l’établissement en quelques mois seulement.

Partager sa passion

Trois ans après l’ouverture de son propre restaurant Sushi Momo, Christian Manuel Ventura opère une véritable révolution de l’alimentation végétalienne en étant propriétaire de quatre restaurants 100 % végétaliens à Montréal.
Son objectif? Partager sa passion pour la gastronomie végane avec le plus de gens possible.

En 2020, il poursuit sur sa lancée et ouvre Casa Kaizen, un restaurant de cuisine fusion mexicaine et japonaise, suivi de Nopalito, un sympathique comptoir de cuisine de rue mexicaine, la même année.

Les Montréalais attendent impatiemment l’ouverture de Bvrger, son plus récent projet qui devrait voir le jour d’ici la fin de 2021. Bvrger servira des burgers sans viande décadents et des milkshakes de laits végétaux dans une ambiance de style diner.

On n’a pas fini d’entendre parler du jeune chef ambitieux qui a plus d’un tour dans son sac et encore bien des projets en tête pour faire rayonner la cuisine végétale.